大根は皮をむき、1.5cm幅の半月切りにします。

鍋に①と、大根が浸るくらいの水を入れて中火で15分ほど加熱します。

②のゆで汁を捨てて、手羽元、＊を加え、アルミホイルなどで落とし蓋をして20分ほど煮込みます。