塩(分量外)をサバの両面に少量振り、
１０分程度置きます

サバの水けを優しくふき取り、小麦粉をまぶします。

合わせ調味料。
ハリッサの量はお好みで。

合わせ調味料は、一度に混ぜるとだまになるので、数回に分けて混ぜてください

フライパンに油を入れ中火よりやや低めにし、皮の面から焼いていきます。絹揚げも横に入れて焼きます。

皮の面に焼き色がついたら火を弱め身のほうを焼きます。
薄く焼き色がついたら合わせ調味料を加え５分ほど煮ます。

煮汁をスプーンでサバにかけながら煮、とろみがついたらできあがり。

器にサバと絹揚げ、ベビーリーフを盛りつけます。
身が崩れやすいのでフライ返し（ターナー）を使ってくださいね。