肉を綿棒で叩き、形を整える

肉を切り、片栗粉を薄く付ける

サラダ油で表面がこんがりする程度焼く

ネギの上半分と肉を水に入れ、強火にかける。

30秒グツグツしたら
1時間ほど弱火。

火を止めて冷まし、油の固まりを取り除く。
(茹で汁は他の鍋に移して活用しても◎)

油を減らしたい場合、鍋をすすぐ。

水、酒、みりんを入れ、
10分 煮詰める。(強火)

弱火にし 残りの調味料や大根、芋など 追加したい具も入れ、20分煮て 粗熱が取れたら冷蔵庫へ。

冷える→強火→沸騰したら弱火20分→冷ます→冷やすを気が済むまで繰り返して完成！