まるで宝石☆レモンのオランジェット
ほらふきっす @cook_40430647
レモンを使ったオランジェットです。乾燥させるとキラキラして、まるで宝石のようです。
このレシピの生い立ち
「レモンのオランジェットって硬い！」というイメージがあったため、少しでも甘く柔らかくならないかと考え、レシピを考案しました。しかしながら、まだまだ改善点もあるレシピです。
まるで宝石☆レモンのオランジェット
レモンを使ったオランジェットです。乾燥させるとキラキラして、まるで宝石のようです。
このレシピの生い立ち
「レモンのオランジェットって硬い！」というイメージがあったため、少しでも甘く柔らかくならないかと考え、レシピを考案しました。しかしながら、まだまだ改善点もあるレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
レモンのワックスをよく落とします。塩をこすりつける方法や、重曹を用いた方法があります。
- 2
計5回ほど茹でこぼしを行い、レモンを5〜6mm程の厚さに輪切りします。少し厚めに切ると、果肉の崩れを防げます。
- 3
水と砂糖を鍋に入れて火にかけ、沸騰させます。
- 4
火を止め、レモンを入れて落とし蓋をしたら再沸騰させます。
- 5
1分ほど煮たら火を止め、一晩寝かせます。
- 6
一晩経ったら鍋からレモンを取り出し、シロップを再沸騰させます。
- 7
沸騰したら火を止め、レモンを鍋に戻して落とし蓋をして再沸騰させて1分ほど煮ます。
- 8
これを7日程繰り返し行い、少しずつレモンに甘みを加えていきます。
- 9
7日後、ベタベタしていたら鍋を火にかけレモンを取り出しやすくし、ケーキクーラー等で一晩からニ晩乾燥させます。
- 10
お好みでテンパリングしたチョコレートでコーティングして完成です。
コツ・ポイント
レモンは煮詰めすぎると果肉が崩れてジャムのようになってしまいます。また、チョコレートでコーティングした方が食べやすいかと思います。少し手間はかかりますが、日々のレモンの変化を見るのが楽しいです。
つくれぽ
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