マハタは塩、こしょうで下味をつける。

じゃがいもは7mmの半月切り、ブロッコリーは一口大に切り、固めに茹でてザルにあげる。

殻つきあさりは砂抜きをしてきれいに洗う。

ミニトマトはヘタを取り半分に切る。えのきは石づきを切り落とし半分の長さに切る。

しめじは石づきを切り落としバラバラにほぐす。レモンは厚さ3mmの輪切り、玉ねぎは薄切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れ、マハタの皮目を中火で焼く。

フライパンに蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火にして10分ほど蒸し焼きにする。

皿に盛り付け、レモンの輪切りを添えて完成。