しょうゆ、酢、砂糖、ハリッサ、いりごまをよくかき混ぜる。レンジ５００w30秒加熱し、さらによく混ぜる。

豚もも薄切り肉を少しずつ重ねながら4枚を縦向きに並べる。

②の上に、もやし、えのきを乗せる。

手前から奥に向かってクルクル巻いていく。巻き終わりを下にする。同様に肉巻きを作っていく。

薄くサラダ油を引いたフライパンを熱し、巻き終わり部分に小麦粉を付けて、そのまま巻き終わりから焼いていく。

蓋をして中弱火で蒸し焼きにしながら、全面に焼き色をつけていく。

全面が焼けたら、①を加えてよく絡める。絡めたら取り出し、残りのタレを煮詰める。