難しくないよ。真鯛と小海老の餡かけ蕪蒸し
かっちゃん杉 @kachan_kitchen
鯛の切り身で作る簡単な餡かけの蕪蒸しです。白身魚なら何でもいいです。
このレシピの生い立ち
先日、娘と久しぶりに近所の日本料理のお店に行き、ランチコースを頂きました。このお店の蟹の真摯が私も娘も大好きで堪能し、お勉強！刺激を受けて、真面目に蒸しものを作りました。でもズボラな私なので、簡単です。
難しくないよ。真鯛と小海老の餡かけ蕪蒸し
鯛の切り身で作る簡単な餡かけの蕪蒸しです。白身魚なら何でもいいです。
このレシピの生い立ち
先日、娘と久しぶりに近所の日本料理のお店に行き、ランチコースを頂きました。このお店の蟹の真摯が私も娘も大好きで堪能し、お勉強！刺激を受けて、真面目に蒸しものを作りました。でもズボラな私なので、簡単です。
アプリでひらく作り方
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鯛の1/4の柵です。3等分に切りました。塩を振り15分おいて、キッチンペーパーで臭みを拭き取る。
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皮を剥いた蕪をすり下ろす。
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- 3
蕪は硬く絞る。卵白に塩をひとつま加え、よく混ぜて水溶化させる。
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- 4
蕪と卵白をよく混ぜる。
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- 5
器に鯛をのせる。
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- 6
鯛に蕪と卵白を合わせたものをかけて、蒸し小海老をのせる。
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- 7
沸騰したセイロ（蒸し器）で12分、蓋をして蒸す。
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- 8
こんなに感じです。水分が出たら水切りして下さい。
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- 9
餡の材料を鍋に加えて、強火でしっかりトロミが付くまで加熱する。
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- 10
餡をかける。
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柚子胡椒の表皮を剥き、千切りにする。
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- 12
キッチンで育てた三つ葉の先端の葉を使いました。（レシピID 18093961）
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柚子と三つ葉を添える。
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完成♡
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穴子や鰻でも美味しいですよ。（レシピID 19948279）
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ありがとうございます♪
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コツ・ポイント
蕪はすり下ろし、硬く絞ります。卵白にひとつまみの塩を加えるとサラサラに水溶化するので、蕪とすぐに馴染みます。蒸して水分が出たら水切りして下さい。餡はしっかりと加熱して、餡が戻らないようにトロミを付けます。
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