切り干し大根はたっぷりの水でもみ洗いする。水気をしぼって、ひたひたの水に15～20分ひたす。

もどした切り干し大根を、熱湯にさっとくぐらせしっかり水気を取る。

にんじん、きゅうりは千切りにする。

にんにくはおろしておく。

Aを合わせ、Aに切り干し大根と、【3】を加えて盛り付ける。

1人分エネルギー134㎉/たんぱく質2.7ｇ/脂質6.2g/炭水化物17.3g/食塩相当量0.8g/野菜量145g