あさりは砂抜きをして、水道水を流しながら手で貝殻通しをゴシゴシ擦る。

たけのこはスライスにする。
菜の花は4cmに切り、茎とつぼみを分けておく。

小鍋にあさりとワインを入れ、ふたをして中火にかけ、あさりの口が開いたら、あさりを取り出す。

③の煮汁に菜の花の茎を入れて蓋をし、弱火で2分蒸し煮にする。
たけのこと菜の花のつぼみを入れ、更に2分蒸し煮する。

④にⒶを入れてよく混ぜ、味見をしながらしょうゆと黒こしょうをし、あさりを戻して温める。