鶏むね肉はフォークで穴をあける。繊維を断つように、一口大のそぎ切りにする。

鶏むね肉はマヨネーズと塩を和えて10分置いておく。
蓮根は輪切りにして水にさらす。ざるにあげて水気を切る。

鶏むね肉と蓮根に片栗粉をまぶす。

フライパンに油を熱し、鶏肉と蓮根を並べて炒める。

こんがり焼き目がついたら裏っ返す。蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

鶏肉に火が通ったら、Aの調味料を入れて全体に絡める。最後にいりごまをふったら完成。