手羽肉は火が通りやすいように骨の両脇に包丁で切り込みを入れておく。

肉は酒と醤油少々を入れて下味をつけておく。
約30分位。

水気を軽く取り小麦粉をつけ160℃で5分揚げたら取り出して2分置く。
油の温度を180℃に上げ
2分程揚げる。

タレを作っておいて
沸騰している中に肉を入れ
味がからみ馴染んだら出来上がり。

盛り付けたら白ゴマを振る。