手捏ね･HB･ﾐｷｻｰ等お好きな方法で生地を作る。
参考ﾚｼﾋﾟ✿基本のﾊﾟﾝ生地✿(ﾚｼﾋﾟID:18532583)

生地を伸ばすと薄く膜が切れずに伸びればOK！
一次発酵でｵｰﾌﾞﾝの発酵機能を使用する際は乾燥防止の為庫内に霧吹きする。

生地の中央に軽く粉をつけた指を入れて、しっかりと指の跡が残ったら発酵完了！
穴を塞ぐように戻ってきたらもう少し待つ。

生地の重量を計る。今回は585g。

台の上に打ち粉を振り、生地を置き、麺棒で十字を作る。
麺棒で生地の山を潰すように伸ばしてｶﾞｽ抜きする。

生地をくるくると巻いてまとめる。
6個作るので6等分する。

585g÷6個＝1個当たり約98gに調整する。

それぞれの切り口を内側に入れるようにしながら、手でころころと丸めて、表面を綺麗に整える。

ｷｬﾝﾊﾞｽ布又は布巾をかけて15分、ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ。
生地を休ませる。

ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ後は生地がふっくらして落ち着く。

台の上に少し打ち粉をして、1個ずつとじ目を上にして置く。

麺棒を使って中央から上下左右に伸ばして円形に広げていく。

縁4か所を均等な間隔で中央に向けて折り畳む。

左右の角を中央に向けて折り畳む。

更に中央で半分に折り畳む。
綴じ目を指先で摘まんでしっかりと閉じる。

ひっくり返して軽く転がしながら形を整える。

ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能40度で40分、2倍になるまで最終発酵。
又は乾燥に注意して、室温で2倍になるまで最終発酵。

表面に霧吹きする。

茶漉しで米粉を表面全体にたっぷりと振る。

良く切れる剃刀又はﾅｲﾌで中央に深くｸｰﾌﾟを入れる。

細長くｶｯﾄしたﾊﾞﾀｰをｸｰﾌﾟに入れる。
ﾊﾞﾀｰの量は少しでOK！

更にｸｰﾌﾟの中へざらめ糖(ｸﾞﾗﾆｭｰ糖)を入れて、ｼﾅﾓﾝを振り入れる。

ｱｯﾌﾟにするとこんな感じ。
乾燥を防ぐ為、庫内にもたっぷりと霧吹きする。

200度に予熱したｵｰﾌﾞﾝで10分、180度で4分焼成。
こんがりと好みの焼き色が付いたらOK。

網に乗せて粗熱を取る。

上側からのｱｯﾌﾟ。

ｸｰﾌﾟのｱｯﾌﾟ。

下側からのｱｯﾌﾟ。

ﾅｲﾌで切ると、きめ細かく柔らかでﾚｰｽﾞﾝがたっぷり♪

保存する場合は粗熱が取れたらﾗｯﾌﾟに包んで更にｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸに入れる。長期間は冷凍。
食べる直前にﾄｰｽﾄがお勧め！