蕗は洗って、端を切る。なるべく大きな鍋にたっぷり湯を沸かす。

はつもので細めなので、茹で時間は10分ほど。柔らかくなればOK.
あく抜きを兼ねて、冷水につけ、冷ます。

端から筋をす～っとはがす。両端からやると尚良い。
大鍋でやるのは、なるべく長く、本数が少なければ、筋取りが楽です。

だしつゆを作る。
水2カップに和風だしとかつお節です。
煮立つ前に火を止める。粗熱を取る。

耐熱容器に冷ましただしつゆと下処理した蕗を食べやすい長さにカットして入れる。レンチン8分。浸して煮含める。できあがり

朝食に出しました。