さつま芋は、皮をむき2cm角に切り、水に少しさらしておく。
電子レンジで柔らかくなるまで火をとおす。

ミキサーに1のさつま芋と牛乳、ひよこ豆、シナモンパウダーを入れ撹拌させて液状にする。

フライパンを中火で熱し、すりおろしたニンニクとセージを2分ほど炒め、ベビーほうれん草を入れ、柔らかくなるまで炒める。

3に、ミキサーで撹拌させた2を入れ、1分ほど火をとおす。

茹でたニョッキを4に入れ、ソースを絡ませる。リコッタチーズを入れ混ぜる。

お皿に盛り、仕上げにパルメザンチーズをかけて食べる。塩、こしょうはお好みで。