桜の花の塩漬けは表面の粗塩を洗い流し水にさらしたのちクッキングペーパーに並べ形のよいものを8個取りおきます･･･①

①の残りはみじん切りにします。生地に混ぜ込み用です･･･②

ボウルに卵と砂糖を入れ、もったりするまでしっかりとかき混ぜます･･･⑤

⑤に白あん、④のバター、②の桜の花のみじん切りを、その都度混ぜながら加えていきます･･･⑥

型ごと少し高いところからトントンし、①の桜を均等に並べます。170℃のオープンで30分焼きます。

25分くらいで様子を見ながら竹ぐしを刺して焼き上がりを確認。焦げるようならホイルを被せます。

オープンから取り出し、やや高いところからトンと落として落ち着かせ、シートごとラップでくるみ、冷ませば出来上がり。