帆立クリームコロッケ
nt_cr @cook_40151106
貝の旨味がぎっしり、サックサク、トロットロッのコロッケ
このレシピの生い立ち
長年、同じ作り方でカニクリームコロッケを作っていましたが、お値段手頃で美味しい蟹缶があまり手に入らず、材料を帆立に変えたら、こちらが定番になりました
帆立クリームコロッケ
貝の旨味がぎっしり、サックサク、トロットロッのコロッケ
このレシピの生い立ち
長年、同じ作り方でカニクリームコロッケを作っていましたが、お値段手頃で美味しい蟹缶があまり手に入らず、材料を帆立に変えたら、こちらが定番になりました
アプリでひらく作り方
- 1
帆立は丁寧に洗い、黒い部分を取り除き、貝柱とヒモに分けけ、貝柱ひ4等分、ヒモは1センチ程に切っておく
-
- 2
①と●の調味料を厚手の鍋に入れ、蓋をして蒸し焼きにする
ふっくらする程度で火を通し過ぎない -
- 3
②をスープと貝に分けておく
- 4
玉ねぎは薄くスライス、きのこも小さめに切り、バターで玉ねぎが透き通るくらいまで、焦がさないように炒める
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- 5
④に小麦粉を入れ、焦がさないようにさらに炒める
-
- 6
小麦粉の粉っぽさがなくなるまで炒めたら、③のスープと牛乳を一気に入れ、強火にしてて早く混ぜる
- 7
ホワイトソースが好みの固さになったら、塩、胡椒、ブイヨンで味を付け、火を止め、最後に③の貝を入れ軽く混ぜる
- 8
粗熱が取れたら、ピッタリとラップをかけ、冷蔵庫で十分冷やす
-
- 9
十分に冷えた⑧を6から8等分のお好みの大きさに丸め、もう一度冷蔵庫に冷やす
手を濡らして丸めると、くっつかず丸めやすい - 10
⑨に小麦粉、卵、パン粉を順番につけ、180度の油で色良く揚げる
コツはレシピID 19848488参照して下さい -
コツ・ポイント
貝柱のみや他の魚介類でも美味しく出来ます
衣の付け方、揚げ方のコツについては、牛肉ポテトクリームコロッケのレシピID19848488をご参照ください
つくれぽ
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