こかぶのクリーム煮
さわちゃん0206 @cook_40136674
昔、料理学校で習ったレシピです。
クリーム煮はこれが1番好き。
料理学校でも家でも鶏肉で作っていますが美味しいです。
このレシピの生い立ち
料理学校で覚えたレシピを見て、すぐに作れる様に。
こかぶのクリーム煮
昔、料理学校で習ったレシピです。
クリーム煮はこれが1番好き。
料理学校でも家でも鶏肉で作っていますが美味しいです。
このレシピの生い立ち
料理学校で覚えたレシピを見て、すぐに作れる様に。
アプリでひらく作り方
- 1
かぶの葉を玉から2cmの所で切り離し、葉の付け根をきれいにし、玉を十文字の四つ切りにする。（小さければ二つ切り）
- 2
玉葱は薄くくし形切りにしてバラいておく。
-
- 3
いんげんの筋を取り洗って塩をして、熱湯で3分余りゆで、水にとって冷めたら水を切る。
- 4
かぶの葉、玉、人参（縦半分切り）を茹でる。葉は3分余り茹で水にとる。玉、人参を5分茹でる。
-
- 5
鍋にオイルを熱し玉葱をしんなり炒め、火を弱めて分量の小麦粉をふり入れ焦がさない様に炒めルーを作る。
-
- 6
ルーの中にスープを少しづつ入れルーをよく溶かし、牛乳も加える。
- 7
次に鶏肉（海老の時は皮と背わたをとる）を入れ、玉、人参（花切り又は銀杏切り）を入れ煮る。
- 8
3〜4分煮て、味を整えて温めた器に入れ、インゲンの細切りを振り入れる。（ハムの場合は、先に器に入れておく）
-
- 9
葉は、胡麻和えやピーナッツ和えに。
コツ・ポイント
小麦粉を振り入れたら、焦げやすいので注意。
スープは、料理学校では固形を使いましたが、粉末だと使いやすい。私は固形だと1.5個使っています。
インゲンの代わりにブロッコリーでも。
塩は控えめに入れて、味見して下さい。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21701005
