水1リットルを鍋に入れ、そこに皮をむいたこんにゃく芋をすりおろす。

１を火にかけ、かき混ぜながらとろみがつくまで弱火で煮る。精製ソーダはぬるま湯で溶いておく。

とろみがついたら火を止め、ソーダ水を入れてよく練る。

３をバットに入れ、平らにし、ラップをしてそのまま冷ます。

冷めたら4等分にし、熱湯で火が通るまでゆで、水にさらしてアクを抜く。

手作りこんにゃくを園児の食べやすい大きさに薄く切り、しょうゆで和えて出来上がり。