【保育園給食】手作りこんにゃく
長野県おたり村 @cook_40262049
小谷村在住のおばあちゃんに手作りのこんにゃくを作ってもらい提供しました。
このレシピの生い立ち
こんにゃくは園児の好きな食品ですが、手作りのこんにゃくは市販のものとは違い柔らかくて本当においしかったです。こんにゃく芋を見せると驚く園児達。手作りのこんにゃくを給食で食べられる園児は幸せだと思います。
【保育園給食】手作りこんにゃく
小谷村在住のおばあちゃんに手作りのこんにゃくを作ってもらい提供しました。
このレシピの生い立ち
こんにゃくは園児の好きな食品ですが、手作りのこんにゃくは市販のものとは違い柔らかくて本当においしかったです。こんにゃく芋を見せると驚く園児達。手作りのこんにゃくを給食で食べられる園児は幸せだと思います。
作り方
- 1
水1リットルを鍋に入れ、そこに皮をむいたこんにゃく芋をすりおろす。
- 2
１を火にかけ、かき混ぜながらとろみがつくまで弱火で煮る。精製ソーダはぬるま湯で溶いておく。
- 3
とろみがついたら火を止め、ソーダ水を入れてよく練る。
- 4
３をバットに入れ、平らにし、ラップをしてそのまま冷ます。
- 5
冷めたら4等分にし、熱湯で火が通るまでゆで、水にさらしてアクを抜く。
- 6
手作りこんにゃくを園児の食べやすい大きさに薄く切り、しょうゆで和えて出来上がり。
コツ・ポイント
保育園の給食でこんにゃくを作るのは無理ですが、小谷村在住のおばあちゃんに頼んで作ってもらったこんにゃくを再度ゆでてしょうゆで和えて提供しました。ちなみにミキサーにかける方法もありますが、おばあちゃんは手袋をしてすりおろしているそうです。
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