アプリでひらく作り方
- 1
ザルに入れたいかなごを水を溜めたボールに入れフワフワと洗い水を替えて2〜3回繰り返し、しっかり水気を切る。
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- 2
生姜は千切りにしておく。
くるみは適当な大きさに砕いておく。 - 3
調味料に針生姜を入れて黄ザラがしっかり溶けるまで煮立てる。
- 4
4〜5回に分けていかなごを入れていき、アルミホイルで蓋をして強火で煮立て灰汁を取る。
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- 5
調味料が8割ほどに減ったら軽く蓋が浮く程度の火加減にして40分前後煮る。
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- 6
調味料が1割強ほどになったら、くるみを加えて全体的に鍋をあおり全体的にフワフワ返して火を止める。
- 7
熱いうちに平なザルに移し、軽く平にして完全に冷まして出来上がり。
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- 8
※くるみの代わりにレモンの皮を入れるとオサレ！
白い部分をキレイに取って刻んで水から吹きこぼして生姜と同時に入れる。 -
コツ・ポイント
いかなごはキレイに洗ってしっかり水気を切る、生姜は最初から入れる、途中で絶対に混ぜない事がこのレシピの美味しく作るポイントです！
つくれぽ
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