ホワイトチョコアイスを作る。鍋に生クリーム、牛乳、オリーブオイルと砂糖を入れて沸騰させる。

卵黄を泡だてておき、そこに粗熱をとった1の牛乳液を注ぎよく混ぜる。

ホワイトチョコを湯煎にかけて溶かし、2に加えてバットに入れ冷凍庫で凍らせる。

黄色と黒、二層のゼリーを作る。まずは1層目のパイナップルゼリーを作る。

鍋に砂糖を溶かしカラメルを作り、そこにパイナップルジュースを加え混ぜる。4の鍋の中身が100mlになるまで煮つめる。

鍋を火からおろし、予め水に浸しておいた板ゼラチン1枚を入れてよく溶かす。容器に注ぎ、冷蔵庫で固める。

黒いオリーブのゼリーを作る。オリーブと砂糖と水をミキサーにかけ、目の細かいふるいで濾す。

オリーブチップスを作る。材料を全てミキサーにかけ、薄く伸ばしてオーブンで焼く。

チョコカスタードを作る。鍋に牛乳200ml、砂糖、オリーブオイルとホワイトチョコを入れて沸騰させる。

別の鍋に牛乳50ml、溶き卵、コーンスターチと塩を入れてかき混ぜ、そこに9の牛乳液を熱いまま注ぐ。

弱火で加熱しつつ1分間かき混ぜ続ける。とろみがついたら耐熱容器に注ぎラップして冷蔵庫で冷やす。あとでもう一度かき混ぜる。

オリーブクッキーを作る。材料をすべて混ぜ、4cmの筒型にしてラップし冷やし、スライスして180度のオーブンで7分間焼く。