木綿豆腐は横から包丁を入れ半分にスライスし、短冊切りにする。

人参は千切り、椎茸は半分に切ってから薄く切る。
たけのこは人参と同じ大きさにする。
卵は溶いておく。

鍋に水、鶏がらスープの素、酒、醤油、酢を入れ沸かす。

沸騰したら、木綿豆腐、人参、椎茸、たけのこを入れ火を通す。

かき混ぜながら水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。

沸騰した状態で溶き卵を回し入れる。

器に入れた後、お好みでラー油を回しかける。