大根の唐揚げ(覚え書き)
ひよこまめ52 @cook_40176364
ホクホクトロトロ美味しい。
大根だけど、しっかりおかずやお酒のあてになる。
このレシピの生い立ち
リュウジさんの動画でみて、作りたくなった。すごく気に入ったので覚え書き。私好みに白だしを薄味にしました。リュウジさんは80ml使っていました。
参照:YouTube 料理研究家リュウジのバズレシピ
大根の唐揚げ(覚え書き)
ホクホクトロトロ美味しい。
大根だけど、しっかりおかずやお酒のあてになる。
このレシピの生い立ち
リュウジさんの動画でみて、作りたくなった。すごく気に入ったので覚え書き。私好みに白だしを薄味にしました。リュウジさんは80ml使っていました。
参照:YouTube 料理研究家リュウジのバズレシピ
アプリでひらく作り方
- 1
大根の皮を剥き、一口大に切る。
私は1.5〜2cmくらいの輪切りにして、4つに切ってます。 - 2
鍋に水を入れて、白だしと塩を入れて大根を1時間くらいコトコト煮る。
- 3
竹串がすっと通るようになったら火を止めて30分くらいそのまま冷ます。
- 4
水気をざるできり、小さめの鍋に油を1cm2くらい熱し、片栗粉をつけたらすぐ揚げる。
つけては揚げるを繰り返す。 - 5
全面カラッとしたり出来上がり。
- 6
味が薄かったら塩をしたり、七味や青のりをかける。
- 7
コンビニのおでんの大根なら、すぐに片栗粉をつけては揚げてもよいそうです。
コツ・ポイント
片栗粉を着けたら置かずに、すぐ揚げる。
白だしはメーカーによって塩分が違うので、量は調節してください。。
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