むき海老は背わたを取り、酒と片栗粉少々で揉み、流水で洗う。

かぶの葉は3〜4cmに切る。にんにくをみじん切りにする。

フライパンにごま油を熱し、にんにくを炒める。香りが出てきたら、えび、しめじを炒める。◎を加えて炒め合わせる。

かぶの葉を加えて中火でさっと炒める。塩胡椒で味を整えて、完成。