純米大吟醸酢で！えびと長芋の三杯酢和え
内堀醸造 @uchiborivinegar
内堀醸造 新商品「純米大吟醸酢」のご紹介！澄んだ良い香りと軽やかな酸味が特長です。風味を活かしたレシピでお試しください！
このレシピの生い立ち
2021年3月に新発売した内堀醸造「純米大吟醸酢」の紹介レシピです！軽やかな風味なので、和食だけでなく、洋食とも合います。
下記のホームページからもお買い上げいただけますのでご利用くださいhtttp://www.uchibori.com
純米大吟醸酢で！えびと長芋の三杯酢和え
内堀醸造 新商品「純米大吟醸酢」のご紹介！澄んだ良い香りと軽やかな酸味が特長です。風味を活かしたレシピでお試しください！
このレシピの生い立ち
2021年3月に新発売した内堀醸造「純米大吟醸酢」の紹介レシピです！軽やかな風味なので、和食だけでなく、洋食とも合います。
下記のホームページからもお買い上げいただけますのでご利用くださいhtttp://www.uchibori.com
アプリでひらく作り方
- 1
今回は、自社で50％まで精米した国産米を100％使用し、米と米麹のみから醸造した「純米大吟醸酢」を使います。
-
- 2
長芋は皮をむいて酢水（分量外）につける。水けを切り、ビニール袋に入れて綿棒などでたたく。えびは食べやすい大きさに切る。
- 3
小鍋に≪三杯酢≫の材料を全て入れ、ひと煮立ちさせて冷ます。
- 4
器にえびと長芋を盛り、≪三杯酢≫を上からかける。お好みで大葉を飾ればできあがり。
コツ・ポイント
・長芋をたたくことで、三杯酢がよく絡み美味しく召し上がります。
・だしは顆粒和風だしでも代用できます。
・薄口しょうゆがない場合は濃口しょうゆでも代用できますが、薄口しょうゆの方が上品に仕上がります。
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