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鰹の味噌煮
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鰹の味噌煮-レシピのメイン写真

鰹の味噌煮

はりきり母さん
はりきり母さん @cook_40095872

鰹の味噌煮！　
鯖もいいけど、鰹も美味しいです。
このレシピの生い立ち
生鰹を沢山頂いたのでタタキ以外の調理方法を模索してできました。

鰹の味噌煮！　
鯖もいいけど、鰹も美味しいです。
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生鰹を沢山頂いたのでタタキ以外の調理方法を模索してできました。

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はりきり母さん
はりきり母さん @cook_40095872

鰹の味噌煮！　
鯖もいいけど、鰹も美味しいです。
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材料

4人分
  1. 生鰹の柵　(一口大に切る) 400g
  2. 白ネギ　(長さ3cmにカット) 2本
  3. 生姜　(千切りにする) 1片(40g)
  4. 青ネギ　(小口切りにする) 2本
  5. Ａ　調味料
  6. 水 100cc
  7. 酒 100cc
  8. 濃口醤油 大さじ1
  9. 本みりん 大さじ3
  10. 砂糖 大さじ1.5
  11. Ｂ　調味料
  12. 味噌(白味噌以外) 50g
  13. 本みりん 大さじ2
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作り方

  1. 1

    Ａの調味料に千切りした生姜を入れ煮立たせる。

    • 鰹の味噌煮作り方1写真
  2. 2

    鰹を煮汁の中に入れる。

    • 鰹の味噌煮作り方2写真
  3. 3

    落とし蓋をして、強火で煮る。あくは取りましょう。

  4. 4

    3にＢの調味料を少しずつ入れて、弱火で10分煮る。

  5. 5

    白ネギを入れて、4〜5分煮る。

    • 鰹の味噌煮作り方5写真
  6. 6

    青ネギを散らし、鍋を返して、煮汁を絡める。
    ＊身が崩れ易いので箸で触らない。

    • 鰹の味噌煮作り方6写真
  7. 7

    さらに青ネギを散らす。

    • 鰹の味噌煮作り方7写真

コツ・ポイント

身が崩れ易いのでしっかり煮えるまで箸で触らない。

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はりきり母さん
はりきり母さん @cook_40095872
2021/03/16 11:53に公開

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