長（白）ねぎはみじん切りにする。大葉は1枚飾り用にとっておき、残りをせん切りにする。にんにくとしょうがはすりおろす。

かつおはせん切りにして包丁で叩いて細かくしてボウルに入れ、<2>、Aを加え混ぜ合わせる。

器に飾り用の大葉を敷き、<3>を盛り付けいりごま（白）を散らす。