むきえびは背わたを取り除く。にらは3cm長さに切る。

ライスペーパーを3枚重ね、水でさっと濡らして水気をきる。

フライパンにサラダ油を熱して<3>をのせ、全体にマヨネーズをぬり、<2>をのせ、あらびき黒こしょうをふる。

溶き卵を流し入れ、ライスペーパー全体に広げる。

卵が固まってきたら、スイートチリソースを回しかけ、とろけるチーズを散らす。

ふたをして弱火で5分ほど加熱し、チーズを溶かす。