たまごを黄身と白身に分けて、ボウルに白身を入れて、メレンゲを作成。

別のボウルの黄身に砂糖を入れて混ぜる。

だんだん白くなるまで混ざったら、バニラエッセンスと、マスカルポーネを追加して混ぜる。

白身のメレンゲを、少しずつ黄身のクリームに入れて、全部を混ぜる。

型の底にクリームを少量塗り、作っておいたエスプレッソコーヒーにフィンガービスケットを浸して並べていく。

1層並んだらその上にクリームを塗り、また次の層を並べていく。

1番上にココアをふって完成！