豚バラ肉を茹でやすい大きさに等分する。

生姜は皮を付けたまま薄切りにする。
＊半量に分けておく

長ねぎ（白）は千切りにし水にさらす。

フライパンを熱し①の肉を皮の方から焼く。

全面に焼き色が付くまで焼く。

鍋に⑤の豚肉、長ねぎ（青）、生姜の半量を入れたっぷりの水で２時間茹でる。
＊茹で汁が減ってきたら水を足す。

茹で上がった豚肉を食べやすい大きさに切る。
＊茹で汁300ccは取っておく。

鍋に⑦の肉【煮汁】生姜（半量）を入れ、落し蓋をして30~40分煮る。

器に盛りつけ③のねぎ、糸唐辛子を飾る。

余った煮汁の油を取り除き水を足して【大根の煮物】や【煮卵】も作れます。