もう失敗なし！お店のペペロンチーノ
いラックマ @cook_40328470
シンプルだけど気をつけなきゃいけないポイントがたくさんあるペペロンチーノを美味しく作ってみませんか？
このレシピの生い立ち
パスタの基本でありながら、結構難しいペペロンチーノを自分で作って美味しかった時の備忘録です。
もう失敗なし！お店のペペロンチーノ
シンプルだけど気をつけなきゃいけないポイントがたくさんあるペペロンチーノを美味しく作ってみませんか？
このレシピの生い立ち
パスタの基本でありながら、結構難しいペペロンチーノを自分で作って美味しかった時の備忘録です。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】にんにく1片は1mmにスライス、もう1片はみじん切りにする。
- 2
鍋でお湯を沸かす。
この時塩分濃度が1.3~1.5%くらいになるように塩を入れる。
沸いたらパスタを入れる。 - 3
冷えているフライパンにオリーブオイルとスライスにんにくを入れて強火にかける。
※フライパンを傾けてニンニクが浸かるように - 4
ニンニクがシュワシュワしてきたら弱火にして、みじん切りにしたニンニクと唐辛子を入れる。
- 5
みじん切りにしたニンニクに色が付いたらパスタのゆで汁をオリーブオイルと同じくらいの量入れて乳化させる。
- 6
乳化させる時はフライパンは縦に振りながら、汁の方を箸やトングは円を描くように混ぜる。
乳化すると汁に少しとろみがつきます - 7
パスタを表記時間の1分前にあげて、フライパンにいれ、激しく混ぜて更に乳化を促進させると同時に汁をパスタに絡ませる。
- 8
お皿に盛り付けて最後に乾燥パセリを散らして完成
コツ・ポイント
盛り付けるお皿は予めレンジ等で温めておきましょう。
ゆで汁の塩加減やニンニク・唐辛子の量・切り方はお好みで大丈夫です。
ただ、塩分とオリーブオイルの量はケチると美味しいものが出来上がらないので気をつけましょう！
アレンジもOK！俺は玉ねぎ！
つくれぽ
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