ラード香るシンプル天津飯

食欲衰えず @cook_40303843
ラードと酢がベストマッチ、最初に酢を入れる事でまろやかになります。ラードの香ばしさが食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
餃子の王将の天津飯の卵はラードで焼いているとの思い込みから。
ラード香るシンプル天津飯
ラードと酢がベストマッチ、最初に酢を入れる事でまろやかになります。ラードの香ばしさが食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
餃子の王将の天津飯の卵はラードで焼いているとの思い込みから。
作り方
- 1
○を全て鍋に入れ沸騰させる、ソリッド感が欲しい場合はみりん、砂糖無しでOK
- 2
沸騰したら火を止め、水で溶いた片栗粉を入れよく混ぜる。その後弱火で再度加熱し沸騰するまで放置
- 3
ご飯をいい感じの器に盛り、ゆかりを気持ち程度かける
- 4
卵に塩胡椒しよく混ぜておく。中華鍋にラードを入れ強火で熱する。煙が出ればちょうど卵の入れ時
- 5
卵を中華鍋に入れ手早く混ぜます。すぐに火が入るので焼き過ぎ注意。卵を焼く時間は大体30秒位
- 6
卵がいい感じに焼けたらご飯に乗せ、餡をかける。
コツ・ポイント
片栗粉がダマにならないようにするには、鍋の中心に流し入れて素早く混ぜるのがポイント。
卵を焼く時は中華鍋を事前にしっかり焼いてください。手早く焼くことで卵に余計なことしなくてもふわふわになります、、
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