茄子は切り込みを入れ乱切り、白ねぎはみじん切りにする。

（A)を合わせておく。

フライパンにごま油をしき、ミンチ→白ネギ→茄子の順に炒める。

3に（A）を加えトロミがついたら火を止める。仕上げにごま油を少し入れる。味を濃くしたい場合は鶏ガラ顆粒で調整します。