サフランライスを作る。米を研いでザルに上げ、鍋に入れる。サフランを入れて水を加え、30分ほど置いて色が出るのを待つ。

1.の鍋に蓋をして強火にかけ、沸騰させる。沸騰したら中火に弱め、7分経ったら火を止める。蓋をしたまま15分蒸らす。

ソースを作る。カルボナードフラマンドを鍋に入れ、生クリームを加える。火にかけて煮立て、塩、こしょうを加えて味を整える。

2.のサフランライスを器に盛り、3.をかける。サフランライスにパセリを振って出来上がり。