ジョージア(グルジア)のビーフシチュー
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#ビーフシチュー
トマトの酸味があるピリ辛のジョージアのビーフシチュー、オーストリ。
このレシピの生い立ち
ジョージア(グルジア)レストランに取材した時に食べたビーフシチューを再現。フメリスネリ(ジョージアスパイスミックス)がなくても簡単に手に入る香辛料でアレンジ。バゲットを添えていただきます。
ジョージア(グルジア)のビーフシチュー
#ビーフシチュー
トマトの酸味があるピリ辛のジョージアのビーフシチュー、オーストリ。
このレシピの生い立ち
ジョージア(グルジア)レストランに取材した時に食べたビーフシチューを再現。フメリスネリ(ジョージアスパイスミックス)がなくても簡単に手に入る香辛料でアレンジ。バゲットを添えていただきます。
アプリでひらく作り方
- 1
パセリ、サフラン、バジル、クラッシュチリ、セロリソルト、コリアンダーをすり潰す。
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- 2
ビーフストック、マリナラソース、水を用意。
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- 3
牛ステーキ肉(ブロック)を両面焼く。赤ワインを用意する。
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- 4
鍋に肉を置き、ワインを入れて中火にかけ沸騰させる。
-
- 5
1、2とローリエを加えて弱火にしてさらに煮る。
-
- 6
にんじん、玉ねぎを一口大に切る。ジャガイモはよく洗い、芽をくりぬき、皮はつけたまま8等分にする。
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- 7
フライパンに軽く油を敷き、カレーの要領で玉ねぎが半透明になるまで炒める。
-
- 8
7を5の鍋に移して2時間弱火で煮る。途中水分がなくなったら、半カップの水を加える。
-
コツ・ポイント
BBQなどの焼いたステーキの余り肉を使うなら、3の工程を飛ばして4へ。ピリ辛のスープなので辛味を抑えたい場合にはクラッシュチリの分量を減らしてください。
つくれぽ
アメリカCA在住、元フリーランスフードライター(コロナ禍で失業中)。Perfume POP Festivalにレシピを掲載するため立ち上げ。コロナ自粛明けず毎日三食作るためのモチベーションで以前取材した店やお気に入りレストランの再現料理を主にあげます。現在は編み物作家でオンラインショップを始めました。ニックネームは店名です。https://www.etsy.com/shop/Figure4Pets
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21705145
