簡単ホクホク肉じゃが
ミシェシェ @cook_40422497
じゃがいもがホクホクな肉じゃがです。ショウガやニンニク、アクを取ることで豚の臭みが消え旨味が多い味わいになります。
このレシピの生い立ち
肉じゃがの材料がほとんどあったのにも関わらず、しらたきとみりんだけ買ってなかったのでその材料抜きで作りました…
これでも充分おいしかったのでレシピを載せます。
簡単ホクホク肉じゃが
じゃがいもがホクホクな肉じゃがです。ショウガやニンニク、アクを取ることで豚の臭みが消え旨味が多い味わいになります。
このレシピの生い立ち
肉じゃがの材料がほとんどあったのにも関わらず、しらたきとみりんだけ買ってなかったのでその材料抜きで作りました…
これでも充分おいしかったのでレシピを載せます。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもとにんじんの皮を剥く。にんじんとじゃがいもは乱切り、玉ねぎはくし切りにする。ショウガは細くせん切りにする。
- 2
鍋にごま油を入れて火をつける。豚こまを入れて炒める。色がついたら玉ねぎを入れる。
-
- 3
にんじんとじゃがいもを入れて角が丸くなるまで炒める。その後煮汁、鷹の爪と皮を剥いたニンニクを入れて中火で沸騰させる。
-
- 4
上に浮いたアクをキッチンペーパーなどで除去しながら煮込む。10分ほど煮たら落とし蓋をしてさらに10分煮込む。
-
- 5
途中に何回かアクを抜く。水分が減って、じゃがいもが柔らかくなってきたらネギを入れる。落とし蓋でさらに5分ほど煮る。
-
- 6
水分がかなり減ってきたら火を止める。ごま油を仕上げにたらしたら完成！
-
コツ・ポイント
ショウガを加えることと、アクを何度も取ることで豚の臭みが消えます。
今回みりんがなかったので省いていますが、煮汁にみりん大さじ3をそのまま入れると甘味がアップします。
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