牛肉のモモ肉を常温に戻し
塩とブラックペッパーを全体に馴染ませる。
(塩は多めでok)

サラダ油をフライパンに入れ強火にかける。

牛もも肉全体に焼き目をつけ取り出し
ジップロックに入れてアルミホイル等で包む。

鍋に水を入れ沸騰させる。
火を止めもも肉を入れ1時間置いておく。

★ソース★
醤油、みりん、酒、酢、ごま油、豆板醤をフライパンに入れ強火で加熱する。
8～次の工程です。

トロッとした★ソース★の場合は片栗粉がダマにならないよう加えると良い。

器に入れて冷蔵庫で冷まし、食べる時にかけて完成です。