常温で柔らかくしたバターにグラニュー糖を数回に分けて入れ、泡立て器でしっかり混ぜて馴染ませ、ふんわりさせる。

卵黄、牛乳を順番に加えてその都度しっかり混ぜる。

薄力粉を振るい入れ、ゴムベラで切り混ぜ。
粉感が無くなったら、手でぎゅっと纏めてラップに包み、冷蔵庫で数時間休ませる。

3〜5mm程度の厚みに伸ばして型抜き。

オーブンで、180℃で12〜15分焼く。
(我家の石窯オーブンの場合、13分)

しっかり熱をとって、完成。