クリアな味わいの牛そぼろ
K1ぱぱ @cook_40308286
一手間で雑味を除いた
スッキリ美味しいクリアな味わいの
牛そぼろです
お弁当にも◎
このレシピの生い立ち
灰汁の多い牛肉をどうすればスッキリ食べれるかやってみました
クリアな味わいの牛そぼろ
一手間で雑味を除いた
スッキリ美味しいクリアな味わいの
牛そぼろです
お弁当にも◎
このレシピの生い立ち
灰汁の多い牛肉をどうすればスッキリ食べれるかやってみました
アプリでひらく作り方
- 1
湯を沸かし、清酒を入れる
- 2
ひき肉を入れ、ほぐすようにしながら沸騰直前まで中火で加熱
-
- 3
ざる、ボウルに
ひき肉、煮汁を分ける -
- 4
煮汁を鍋に戻し、沸騰させ、
卵白を入れる -
- 5
固まった卵白ごと灰汁をすくいとる
-
- 6
3のひき肉を流水で軽く流す
（まわりについた灰汁を流す） - 7
牛バラ、ネギを小さめに切る
-
- 8
フライパンに油、チューブにんにく、生姜を入れて加熱
-
- 9
パチパチ香りがしてきたらネギを入れて軽く火を通す
-
- 10
牛バラを入れて火を通し、6のひき肉を入れて混ぜ合わせる
-
- 11
5の出汁をおたま1杯分、めんつゆを入れて混ぜながら煮詰める
-
- 12
バットにうつし、あら熱を取ったら完成！
-
コツ・ポイント
めんつゆは、ひき肉＋牛バラの分量の1％程度の塩分量になるように調整
※肉600gなら、めんつゆの塩分相当量が6gになるようにする
牛出汁のあまりはスープなどに！
つくれぽ
結婚してから土日は家族のためにごはん作ってます！こどもにも喜んで欲しくて日々格闘思い立ったら形に！を、モットーに思い付きで色々作ってます分量や作り方など大雑把ですが少しでも参考になれば嬉しいです気になるレシピはフォローさせていただいてますいただいた【つくれぽ】励みになります(^-^)ありがとうございます★Instagram@hrn_k120/9/18“P.O.P” Fesフードコート に掲載24/9/20クックパッドニュース(クッキングシート) に掲載日本フライドポテト協会 アンバサダー日本唐揚協会 カラアゲニスト日本カレーパン協会 カレーパンタジスタ日本おにぎり協会 オニギリスト
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