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ハンガリーのポテトスコーン「ポガーチャ」
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ハンガリーのポテトスコーン「ポガーチャ」-レシピのメイン写真

ハンガリーのポテトスコーン「ポガーチャ」

cicax2
cicax2 @cook_40311124

ハンガリー在住です。ハンガリーでは非常にポピュラーなスコーンです。個人的には英国のそれより美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
ハンガリー語のレシピを参考に作りました。現地で売っているお店のポガーチャよりずっと美味しいです。

ハンガリー在住です。ハンガリーでは非常にポピュラーなスコーンです。個人的には英国のそれより美味しいと思います。
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ハンガリー語のレシピを参考に作りました。現地で売っているお店のポガーチャよりずっと美味しいです。

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ハンガリーのポテトスコーン「ポガーチャ」

cicax2
cicax2 @cook_40311124

ハンガリー在住です。ハンガリーでは非常にポピュラーなスコーンです。個人的には英国のそれより美味しいと思います。
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ハンガリー語のレシピを参考に作りました。現地で売っているお店のポガーチャよりずっと美味しいです。

ハンガリー在住です。ハンガリーでは非常にポピュラーなスコーンです。個人的には英国のそれより美味しいと思います。
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材料

  1. じゃがいも 420g
  2. 牛乳 50ml
  3. 砂糖 小さじ半分
  4. ドライイースト 18g
  5. 強力粉 280g
  6. 卵黄 1個
  7. 塩 小さじ1/2
  8. 卵　(型を取った後に塗る為用) 1個
  9. バター 180g
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作り方

  1. 1

    牛乳を常温にしておく

  2. 2

    塩水でじゃがいもを茹で、マッシュポテトを作る

  3. 3

    牛乳にドライイーストと砂糖を入れて混ぜ、少し膨らむまで放置する。

  4. 4

    小麦粉に③とバター、卵黄、塩、マッシュポテトを入れてよくこねる

  5. 5

    一時間発酵

  6. 6

    テーブルに粉を撒いて棒で生地を伸ばす。伸ばしたら折り畳み、また伸ばす。
    ↑繰り返す

  7. 7

    粉をつけながら型を取り、鉄板にのせていく

  8. 8

    溶いた卵を⑦の表面に塗る

  9. 9

    190度のオーブンで25分焼く

コツ・ポイント

英国のそれよりずっと小さく作ります。焼いて膨らんだ後のサイズは幅、高さ共に4センチぐらいがハンガリー風です。

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cicax2
cicax2 @cook_40311124
2021/03/20 07:46に公開
ハンガリー在住です。去年からローフード、ロースイーツにハマっています。ハンガリーで見つけた美味しいレシピを紹介しています。
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