キンキの煮つけ
山猿食堂 @cook_40103208
先日買ってしまった「キンキ」、北海道辺りでは超高級魚らしいです^^
脂が凄いですね！
煮つけにしてみました^^ｖ
このレシピの生い立ち
普通に魚の煮ものです。
今回は煮汁が勿体ないので大根併せましたが、豆腐も良く合います^^
煮魚も面倒くさそうなんですが、甘めの煮汁なら殆ど問題なく美味しいので、塩を使わず醤油と砂糖ベースで作れば間違いなしだと思います。
キンキの煮つけ
先日買ってしまった「キンキ」、北海道辺りでは超高級魚らしいです^^
脂が凄いですね！
煮つけにしてみました^^ｖ
このレシピの生い立ち
普通に魚の煮ものです。
今回は煮汁が勿体ないので大根併せましたが、豆腐も良く合います^^
煮魚も面倒くさそうなんですが、甘めの煮汁なら殆ど問題なく美味しいので、塩を使わず醤油と砂糖ベースで作れば間違いなしだと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
キンキのうろこを取ります。
内臓は出して下さい。 -
- 2
１）～５）を鍋に入れて火を付けます。
（うちには魚が漬かるほど大きな鍋が無いので、深いフライパンで作りました） -
- 3
沸騰してきたら火を弱めてキンキと刻み生姜を入れます。
-
- 4
ネギ、大根も入れます
-
- 5
落し蓋が無いのでアルミホイルで代用します（汗
-
- 6
蓋して超弱火で１０分～１５分煮ます。
火を止めて、冷めるまでこのまま待ちます。 -
- 7
食べる前にもう一度温めて出来上がりです。
（写真は煮詰めを掛ける前です） - 8
１）～５）はあくまで目安です。
- 9
大根使う場合は、角取りして、裏表に十文字の浅い切込み入れます。
コツ・ポイント
○キンキのうろこを包丁の先などで丁寧に取ってくださいね。
○内臓は取り出した方が良いです。
○一度沸騰したら超弱火で。
○一度火を止め、冷まして再加熱。
○煮えたら一度取り出し、煮汁を少し煮詰めた物を掛ければ本格的^^
つくれぽ
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