＜下準備＞
魚介類は流水で洗い、エビは背腸を取り除きます。
イカは12mm幅にカットしておきます。

＜魚＞
魚は塩胡椒で下味をつけ、薄く色が着くまで揚げます。

＜カニ＞
カニは下茹でし、流水で洗い流し、カニは食べやすいようにカットします。

＜イカ＞
別の鍋にイカが浸るくらいの水を入れ★の材料と一緒にイカを茹でます。茹で汁は取っておきます。

＜貝類＞
アサリは口が開くまで下茹でします。

ホタテは油通した後油で軽くソテーします。

＜ロブスターを使う場合＞
茹でて身と殻をわけ、身はスライスして、殻は飾りに取っておきます。

＜エビ＞
胡椒をふり火が通るまで焼きます。

＜ソースを作る＞
玉ねぎは四つ切りにし、オリーブ油でしんなりするまで炒め、○のトマト、イカの茹で汁を加えます。

塩胡椒と砂糖で味付けし、エビ以外のシーフードを追加して弱火でさっと煮込みます。

＊ポイント＊
1~9は前日に準備すると味が染みてさらに美味しくなります！

＜炒める＞
キャベツはひとくち大に切り、オリーブ油で炒めて少量の水をふりかけしんなりとさせます。

＜盛り付ける＞
鍋底にキャベツを敷いて9のソースを流し込み加熱。エビと飾り用の野菜を添えて出来上がり。

＊オススメ＊
焼きたてのガーリックトーストやバゲットと、よく冷えた白ワインと一緒にいただきましょう！