セルフィーユが香る＊豚ヒレ肉のピカタ

Name: セルフィーユが香る＊豚ヒレ肉のピカタ
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚ヒレ肉 200g（6～８枚分）; ＊塩麹 小２; ＊ブラックペッパー 適量; 小麦粉（強力粉） 適量; ☆卵 1個; ☆粉チーズ(パルメザンチーズ) 大１（6g）; ☆セルフィーユ（チャービル）の粗みじん切り 1/4cup（7g）; オリーブオイル 大1.5; セルフィーユ（長さ2，3cm切り） ひとつかみ; りんごの薄切り 1/8切れ; ナッツ類（カシューナッツのブロークン使用） 15g（大1.5程）; ＋オリーブオイル 小１; ＋塩・ブラックペッパー 少々; ＋レモン汁(ポッカレモン) ＋小2/3

kebeibiko @kebeibiko_cooking

簡単で美味しいピカタも卵液にハーブの香りをプラスするだけで南仏の風が～( *´艸｀)

このレシピの生い立ち
セルフィーユを使い定番なポークピカタも風味を楽しめるように、添えたセルフィーユのサラダと一緒に食べたらさっぱりとワインに合う一皿になりました。

簡単で美味しいピカタも卵液にハーブの香りをプラスするだけで南仏の風が～( *´艸｀)

セルフィーユが香る＊豚ヒレ肉のピカタ

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簡単で美味しいピカタも卵液にハーブの香りをプラスするだけで南仏の風が～( *´艸｀)

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材料

2人分

豚ヒレ肉 200g（6～８枚分）
＊塩麹小２
＊ブラックペッパー適量
小麦粉（強力粉）適量
卵液
☆卵 1個
☆粉チーズ(パルメザンチーズ) 大１（6g）
☆セルフィーユ（チャービル）の粗みじん切り 1/4cup（7g）
オリーブオイル大1.5
添えのサラダ（お好みで）
セルフィーユ（長さ2，3cm切り）ひとつかみ
りんごの薄切り 1/8切れ
ナッツ類（カシューナッツのブロークン使用） 15g（大1.5程）
＋オリーブオイル小１
＋塩・ブラックペッパー少々
＋レモン汁(ポッカレモン) ＋小2/3

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作り方

1
豚ヒレ肉は１～1.2cm厚に切り分け包丁の背で肉の両面を叩き、
2
塩麹をまぶし、ブラックペッパーを振りかけて室温に戻しておく（20分ほど）。この間にセルフィーユを刻み、卵液の材料の☆印を
3
溶いた卵に混ぜ合わせておく。室温に戻った肉に小麦粉を茶こし等で薄付きにまぶす。
4
フライパンを中火に熱しオリーブオイルを注ぎ、卵液に小麦粉をまぶした肉をくぐらせながらフライパンに並び入れ弱火にし、
5
焼き色を付け（2分半程）、裏返しゆっくりと火を通し（2分半程）、一旦ペーパーの上に取り出し油切りしてから皿に盛り付ける。
6
添えのサラダは参考までに載せました。お好みのソースで召し上がれば、ごはんに合うメイン料理にもなるので、適宜に対応下さい。
7
冷蔵庫で冷やした方が美味しいので、保存容器に材料を入れ調味料の＋印を上から順に加えながら容器を煽り混ぜてマリネします。
8
「豚肉でボリューム・アップなピカタ」レシピID : 19841921

コツ・ポイント

肉の下味に塩麹を使い焦げやすいので、並び入れたら直ぐに弱火にし（又はフライパンを中火で温めオイルを馴染ませた後に弱火にする）、ゆっくりと焼き色を付け火を通してください。

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つくれぽ

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kebeibiko @kebeibiko_cooking

2021/03/23 07:56に公開

横浜在住「家族に残したいレシピを掲載」するのがきっかけの主婦歴ﾄｺﾄﾝ長いです。栄養学部で学んだ知識やカルチャースクールで教えていたこと、その過日ではなく「家族の美味しい」をここに掲載しています。日々の食卓に調理する楽しさの基本料理に+斬新、+新鮮な組み合わせや旬の食材を活かした創作料理が好きです。レシピは進化し見直し、削除等きっとあります。ご了承ください。

このレシピのキーワード

ピカタりんごナッツこうじ強力粉卵カシューナッツ豚ヒレ小麦粉

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