❶干し貝柱、干ししいたけは戻しておく（戻し汁はスープに使用）。

❷鶏手羽元とホタテは、すりおろしリンゴとしょうゆに漬けておく。

❸材料を切る（ネギ…斜め切りレタス…ちぎるしいたけ…飾り切り炒め用ネギ…みじん切り）。

❹三色団子を作る（具材をみじん切りにし、混ぜ生地を作る。しいたけ団子は、飾り切りしたしいたけの切り落とした部分を入れる）

❺フライパンにオリーブ油を熱しネギを炒め、鶏手羽元とホタテを漬け汁ごと入れてさらに炒める。

❻スープを煮立て、三色団子を入れる。火が通ったら、ネギとしいたけも加えて煮る。鶏手羽元、ホタテも加える。

❼レタスは余熱で加熱する。その都度加えてシャキシャキ感を残す。