炒飯の材料、生卵、白ネギ、叉焼を揃える。白ネギと叉焼はみじん切りにする。

中華鍋にサラダ油（出来ればラード油がよい）をひき、中火で熱して、まんべんなく回して、余分な油を除く。

叉焼と白ネギを中華鍋で炒める。

やや硬めに炊いたご飯を入れ、お玉の底で、だまを押しつぶしながら、油とからませ炒める。

ラーメンの豚骨スープからスープと豚耳や背骨肉をとりあえげ、水を足して全体で300mlにする。焼きアゴ粉末を入れる。

ご飯から水気が飛びパラパラになったらお皿に盛る。

根本と芯を切りとった青梗菜をスープで煮込み柔らかくなったら、椀に注ぐ。

豚骨スープの作り方は別途上げるレシピに載せます。
無い場合は、中華スープの素で良いです。

使用した炒飯は簡易叉焼として、別途レシピ化します。無い場合はソーセージでもよいです。