新玉ねぎの薄皮をむいて、水で洗って水気を拭く。上の部分の汚れているところを切り落として、芯の部分を包丁でえぐり取る。

新玉ねぎを放射状に６等分、もしくは８等分に切る。下まで切り落とさずに、くっついた状態にしておく。優しく手で開いていく。

耐熱容器に乗せて、ラップをふんわりかけて、レンジ６００ｗで８分チンする。水分が１０ｇほど出るのであんかけに使う。

【あんかけ作り】
水溶き片栗粉を作る。白ねぎを粗みじん切りにする。

耐熱ボウルに新玉ねぎの蒸し汁、水、切った白ねぎ、豚ひき肉、本みりん、料理酒、白だしを入れて、菜箸で混ぜ合わせる。

ラップなしでレンジ６００ｗで１分半チンする。菜箸で混ぜる。ラップなしでレンジ６００ｗで１分半チンする。菜箸で混ぜる。

その時、真ん中の豚ひき肉が火が入ってないので真ん中にある豚ひき肉を端に移動させて、端にある豚ひき肉を真ん中に移動させる。

ラップなしでレンジ６００で１分チンする。菜箸で混ぜ合わせる。水溶き片栗粉を再度混ぜ合わせて、入れて混ぜ合わせる。

とろみが出てくるので、ラップなしでレンジ６００ｗで１分半チンする。