夏野菜のバルサミコマリネ
Baobab kitchen @cook_114495930
夏野菜をオリーブオイルで焼いて、バルサミコ酢でマリネしました。今回は、なす、ズッキーニ、トマトで作りました。トマトは普通のトマト、ミニトマト、ミディトマトでもあるもので。他にはパプリカもよく合います。冷蔵庫で冷やして食べるのがおすすめです。作り置きにも。ワインのお供、前菜に、洋風献立の一品に。
夏野菜のバルサミコマリネ
夏野菜をオリーブオイルで焼いて、バルサミコ酢でマリネしました。今回は、なす、ズッキーニ、トマトで作りました。トマトは普通のトマト、ミニトマト、ミディトマトでもあるもので。他にはパプリカもよく合います。冷蔵庫で冷やして食べるのがおすすめです。作り置きにも。ワインのお供、前菜に、洋風献立の一品に。
アプリでひらく作り方
- 1
なす、ズッキーニはヘタを落として、ピーラーで3箇所くらい皮を剥いて、1センチほどの厚さに輪切りにする。
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- 2
トマトを2センチ角くらいの大きさに切る。今回ミディトマトを使用しました。ミニトマトなら半分に切って。
- 3
にんにくは細かいみじん切りにする。（すりおろしやにんにくチューブでも◯）
- 4
フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、なす、ズッキーニを中火で両面焼く。※入りきらなかったので2回に分けて入れました。
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- 5
ボウルか容器に焼いたなすとズッキーニを入れ、トマト、にんにく、バルサミコ酢、はちみつ、塩、こしょうを加えて和える。
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- 6
冷蔵庫で冷やして召し上がれ。お好みでパセリやバジルを散らしても。
-
コツ・ポイント
塩分は目安です、加減して加えて下さい。切り方を変えて細長く切っても◯はちみつは砂糖で代用できます。ミディトマトなら3〜4個、ミニトマトなら10〜12個くらいの分量です。
二児の母、女子栄養大学卒、栄養士。趣味は料理、お菓子、パン作り。野菜が大好き。インスタはじめました。https://www.instagram.com/baobab_kitchen26?igsh=NmJ6bzI0MzcxYWN5&utm_source=qr
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