鶏肉の皮をはがし、食べやすい大きさに切ります。

フライパンに油をしき、強火で皮を焼いたら、上から被せる(押し付ける)形で鶏肉を焼いていきます。

中火で両面を２分ずつの間隔で計３回ほど返して火の通りをみます。(足りなければさらに焼いていく)

キッチンペーパーをしいたまな板の上に一度取り出し、１分半ほど余熱で火を通します。

空いたフライパンの余分な油を掃除したら、みりんを火にかけ、アルコールを飛ばします。

醤油、砂糖と入れていき、味がまとまったところで酢を入れ調整します。

食べやすい大きさに切った鶏肉をフライパンに戻し、七味を加えたタレと合わせます。

盛り付けて完成。