まず初めに鯵を背開きにします。
背開きにしましたら
内臓とエラを取りましょう。

塩水を作ります。
濃度は下で舐めてしょっぱいと感じれば十分です。
つける時間は1時間-1時間半ぐらいです。

最後に水気をよく拭き取り
日陰干しで12時間くらい干しましょう。その後冷凍などにすればたくさん作ることができます。