今回は「【期間限定】ブランドとらふぐ「六福」極上刺身&白子&ぶつ切りセット(2~3人前)《特殊冷凍™》」を使います。

白子の下処理をしてザルに取り、ペーパーで水分をよく取っておく。（下処理は「コツ・ポイント」を参照）

たまねぎは粗めのみじん切り、マッシュルームは縦にスライスし、オリーブオイルでしんなりするまで炒め、塩胡椒で味を整える。

厚手の鍋を弱めの中火にかけ、バターを溶かし小麦粉を加え混ぜる。豆乳を数回に分けて加え混ぜる。
白味噌と塩を加え混ぜる。

ふぐの身を削ぎ切りにして塩胡椒してオリーブオイルで炒める。
下処理した白子を一口大にカット。

耐熱皿に3と5を入れ、4のホワイトソースをかけて200度のオーブンまたはオーブントースターで表面がこんがりするまで焼く。