鶏もも肉の余分な皮や脂肪を取り除き、厚みがあるところには切り込みを入れます。

にんじんは皮をむき5mm角の拍子木切りにします。並べた時にいんげんの長さとそろうようにします。（いんげんの筋は取り除く）

小鍋に水と塩少々（分量外）、にんじんを入れ、沸騰したら中火で1分30秒ゆでます。いんげんを加え、さらに30秒ゆでます。

ざるにあげ、ペーパータオルで水気を取ります。

ホイルシートを広げ、上に鶏もも肉の皮目を下にして置きます。中央より下にいんげんとにんじんをのせ軸にし、きつく巻きます。

敷いていたホイルシートでしっかりと包みます。
ホイルシートをさらに巻き、二重にします。

フライパンに⑦を入れ、1/3程度の高さまで水（分量外）を加えます。
中火で沸騰するまで熱します。

お湯を捨て、そのまま粗熱をとります。

粗熱がとれたら、ホイルシートを剥がします。
鶏から出た蒸し汁は全てBのボウルに加え、タレに使用します。

フライパンに新しいホイルシートを敷き⑫を入れます。点火し中火で焼き、トングで押さえながら両面に焼き色をつけます。

焼き色がついたら合わせたタレを加えます。弱めの中火でスプーンでタレを表面にかけながら、照りが出るまで約5分煮詰めます。

照りが出てタレにとろみがついてきたら火を止め、ふたをしてそのまま5分置き、中までしっかりと火を通します。